水茄苳最大的特色除了花朵極具觀賞價值外,由於樹根系統特別旺盛,能保護土穰免於流失,因此也是水土保持的最佳樹種。

水茄苳開花期長達半年以上,從夏天五,六月到農曆春節,都可看到水茄苳燦爛迷人花影。花穗更可達一公尺以上,花朵由上而下每日依序綻放,大一點的植株可生出百餘串花穗,一串花又常有十多朵同時開花的盛況,一朵花的生命雖然只有十多小時,一串花每天天黑就開花,卻可開一個多星期,並且每天輪流表現燦爛的生命。

一株水茄苳的花穗平均約在二十串以上,花色包括朱紅,粉紅,淡黃,乳白,雪白......等開花時有一股淡雅的清香,觀其花聞其香,頗令人有花君子的讚美。